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기본 한식 매일 집밥 (요식업 전문가 썰맨의 집밥 기본서 : 식당 맛 레시피)
썰맨 저 | 용감한 까치 | 20250728
원 → 21,420원
소개 요식업 전문가 썰맨의 식당 맛 집밥 기본서
◼︎ 66만이 뽑은 썰맨의 인생 레시피 ◼︎ 식당 맛을 그대로 재현한 '식당 맛 가정식'
◼︎ 건강한 조미료로 완성하는 요리 공식 소개 ◼︎ 재료, 냉털, 응용, 요리 비법 공개 '썰맨TIP'
'오늘 뭐 먹지?' 쉽게 따라 하는 맛집 메뉴
기본부터 퓨전까지 집밥 인기 레시피 99
마법의 분말, 오명을 멋은 조미료의 귀환
나도 만들 수 있는 엄마 손맛 집밥, 식당 맛 그 요리
저자가 유튜브 채널에 레시피를 소개하며 지금껏 가장 많이 들은 질문은 바로 "이 맛은 도대체 어떻게 내는 거예요?"였다. 마찬가지로 요리책을 구매해 따라 하는 '요리책 독자'들의 고민은 늘 "생각했던 그 맛이 안 나는데?"이다. 건강을 중요하게 생각하는 요즘의 트렌드에 맞게, 장인의 비법을 담아 만드는 레시피답게 열심히 육수도 내보고 채수도 내보며 따라 해 보지만, 엄마가 해주시던 그 맛도 식당에서 언젠가 먹어본 후 기억에서 지워지지 않던 그 맛도 전혀 나지 않음에 전의를 상실하고 요리를 포기하는 독자들이 많다. 제대로 맛있게 만들 수 있다는 레시피는 따라 하기가 너무 어렵고 복잡하고, 쉽고 간단하게 만들 수 있다는 레시피는 절대로 먹어봤던 그 맛이 나지 않는다. 결국 '요리책에 또 당했다'는 말만 나올 뿐이다.
이 책은 그런 독자들을 위한 요식업 전문가 '썰맨'의 실전에서 바로 사용하는 진짜 쉽고 간단한, 하지만 무조건 맛있는 레시피들만 엄선해 소개한 책이다. 어렸을 때 엄마가 해주시던 그 맛은 물론, 우연히 들어갔던 맛집 또는 줄 서서 기다리며 먹었던 그 집의 그 맛을 그대로 재현한 레시피들이다. 실제로 요식업 사업을 성공리에 운영하며 가족과 직원은 물론, 그 많은 손님들의 입맛을 책임져야 했던 저자는 그간 억울한 오해를 받았던 미원 등 조미료를 적재적소에 사용해 초보부터 베테랑까지 두루두루 "이 맛이야!" 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한다.
미원과 다시다로 대표되는 MSG는 모두가 잘못 알고 있는 것과 달리, 어엿한 '천연 조미료'이다. 2010년에 이미 식품의약품안전처가 'MSG는 평생 먹어도 안전한 물질'이라고 발표한 바 있고, 오히려 건강하게 먹으려고 조미료 없이 요리하다 감칠맛을 내기 위해 설탕이나 소금, 간장 같은 염분과 당 소재를 더 많이 넣게 된다고 한다. 한국인의 집밥과 떼려야 뗄 수 없는 이 조미료를 저자는 현명하게 활용하는 것이 가장 중요한 비법이라고 주장한다. 우리가 사랑했던 그 집밥, 잊지 못하는 그 식당 맛을 쉽게 따라 할 수 있는 가장 좋은 방법이다. 이제 어렸을 때 부엌에서 엄마가 쓰시던 그때 그 조미료들이 그간의 억울한 오명을 벗고 다시 우리 집 부엌으로 컴백할 시간이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791191994407
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한복선의 한식 대백과 (팔도 전통음식과 명절음식, 계절의 별미를 담다)
한복선 저 | 리스컴 | 20250902
원 → 22,500원
소개 일상부터 궁중·향토·절기음식까지, 한식의 모든 것
밥 한 공기, 국 한 그릇, 나물 한 접시. 소박하지만 따뜻한 밥상은 늘 한국인의 삶을 지켜왔다. 〈한식 대백과〉는 그런 집밥을 중심에 두고, 국과 찌개, 나물과 반찬 등 일상의 음식부터 궁중의 격조 있는 요리, 팔도의 향토음식, 명절과 절기음식, 사계절 김치와 장아찌, 떡과 한과·전통 음료까지 300여 가지 조리법을 담아낸 생활 교과서다. 전통을 존중하면서도 오늘의 부엌에서 쉽게 따라 할 수 있도록 풀어낸 이 책은, 따뜻한 밥상에 담긴 정성과 한국 음식의 문화적 가치를 되살리는 한 권이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791156163039
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이모카세의 즐거운 밥상 (쉽고 빠르고 맛있게 뚝딱 차리는 한식 레시피 66)
김미령(이모카세) 저 | 김영사 | 20250922
원 → 20,700원
소개 〈흑백요리사〉 ‘이모카세 1호’ 김미령
첫 요리책 출간!
매일 국수 700그릇을 삶고,
20여 가지 계절 요리를 뚝딱 차려내는
한식 고수의 30년 손맛 비법 대공개
‘캐비어보다 맛있는 구운 김’ ‘인생 요리 안동국시’로 넷플릭스 〈흑백요리사〉에서 최종 6인에 오르며 주목받은 이모카세 1호 김미령 셰프. 경동시장에서 하루 700그릇의 국수를 삶아내고, 저녁에는 ‘즐거운 술상’에서 20여 가지 요리를 뚝딱 차려내며 쌓아온 30년 손맛 비법을 첫 요리책 《이모카세의 즐거운 밥상》에 담아 출간한다. 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 집 반찬부터 사계절 제철 밥상, 술이 술술 넘어가는 손님 술상까지, 손끝으로 다져온 한식 최고의 맛을 담았다.
재료 본연의 맛을 깊이 살리면서도 풍성함을 더하는 만능 양념과 육수, 제철 재료를 고르고 손질하는 기술, 한 가지 재료로 여러 요리를 완성하는 일석이조 레시피, 김치 초보를 위한 생활 밀착형 팁까지. 소박하면서 따뜻하고, 간단하면서도 깊이 있는 이모카세표 삶의 레시피를 아낌없이 전한다.
“화려하진 않아도 누군가를 미소 짓게 하는 맛,
그게 지금 김미령 인생의 맛인 것 같아요.” _본문에서
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791173323416
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2026 에듀윌 조리기능사 필기 한권끝장(5종목 통합) 모의고사 15회분 + 무료특강 (한식, 양식, 중식, 일식, 복어)
김자경^송은주^김선희 저 | 에듀윌 | 20250930
원 → 16,200원
소개 한식·양식·중식·일식·복어까지 5종목을 단 한 권으로 완벽 대비
- 시행처 출제기준에 맞춰 자주 나오는 포인트만 콕 집은 핵심 이론
- 출제 경향을 담은 필기합격 적중문제로 실력 진단 및 약점 보완
- 실전동형 모의고사 5회분 + CBT 모의고사 10회분으로 최종 점검
[특별 혜택]
- [부록] 막판 10점 UP! D-1 암기노트 수록
- [무료강의] 과목별 최빈출 핵심특강 21강 제공
- [PDF 제공] 합격부스터 보너스 100문항 첨삭 해설 제공(공통+5종목)
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791136039378
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김대석 셰프의 집밥 레시피 2 (매일 만들어 먹고 싶은 한식 레시피)
김대석 저 | 경향BP | 20240703
원 → 16,200원
소개 이것만 알면 요리가 달라진다!
김대석 셰프의 33년 요리 노하우 공개
매일 만들어 먹고 싶은 한식 레시피를 소개했어요
요리를 처음 시작한 사람이나, 요리가 꽤 손에 익은 사람이나 늘 어떤 음식을 해야 할지, 제대로 맛을 내려면 어떻게 해야 할지 고민하지요. 이 책에는 가정과 음식점에서 ‘더 맛있는 한 끼 식사’를 위해 필요한 한식 레시피들을 소개했습니다. 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴들입니다. 하루 세 끼 식사 메뉴로 사용하면 좋은 반찬과 국, 찌개를 비롯하여 송편, 약밥, 들깨강정, 소고기 산적 등 다양한 명절 음식, 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 각종 김치 담그는 법을 설명했습니다. 또한 떡갈비, 녹두빈대떡, 골뱅이소면 등 맛집 레시피까지 알려 주어 집에서도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 이제 더 이상 메뉴 걱정하지 말고 자신 있게 식사를 준비해 보세요.
요리의 맛이 달라지는 핵심 포인트를 알려 주어요
같은 재료로 요리를 하더라도 맛을 내는 방법에 따라 음식 맛이 달라지지요. 요리할 때 핵심 포인트만 알면 초보자라도 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다. 이 책에는 김대석 셰프가 33년 동안 외식업계에서 터득한 노하우를 아낌없이 알려 줍니다. 단순히 쉽고 빠르게 만드는 것에 초점을 두기보다 익히 알고 있는 한식을 더 맛있게 만드는 방법입니다. 책에서 알려 주는 방법대로 차근차근 따라 하면 반찬부터 국과 찌개, 김치, 명절 음식, 별미로 즐길 수 있는 특식까지 어떤 한식이라도 어렵지 않게 척척 만들 수 있습니다. 또한 모든 레시피에 QR코드를 넣어 조리하다가 헷갈리거나 더 자세한 설명을 듣고 싶을 때 동영상으로 자세하게 확인할 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788969525888
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향기로운 한식, 우리술 산책
허시명^김재호^류인수^문선희^유병호 저 | 푸디 | 20240320
원 → 15,750원
소개 한국술 전문가 9명이 한국술을 이해하기 쉽게 펴낸 책이다. 1장 술의 이해, 2장 술의 원료, 3장, 술 만드는 법, 4장 술 테이스팅, 5장 술의 현주소, 6장 운영 관리와 서비스, 7장 술과 법률 8장 소규모 주류 제조와 법으로 구성되어 있다. 주예사(전통주 소믈리에)들을 위한 지침서이며, 주점 운영관리와 서비스 그리고 소규모 주류 제조장을 운영할 수 있는 노하우가 담겨있다. 이 책은 한식진흥원과 막걸리학교가 한식과 한국술을 연계시켜 새로운 음식 문화콘텐츠를 만들어가는 과정에서 기획하고 제작하였다. 이 책을 교재로 삼아 주예사양성과정이 이뤄지고 있다. 대학이나 평생교육원에서 술 교육을 펼칠 때 참고할 만한 책이다.
2016년에는 새로 ‘소규모 주류 제조법’이 제정되면서, 음식점에서 양조 면허를 내고 술을 빚어 팔 수 있게 되었다. 음식과 술을 함께 팔던 문화는 우리에게 낯선 풍경이 아니다. 그것은 우리의 주막 문화 속에 존재해 왔다. 1920년대에 주세령으로 급격하게 소멸되어 버린 주막 문화를 새롭게 부활할 수 있는 근거가 ‘소규모 주류 제조법’에 의해 마련된 것이다. 음식점에서 술을 만들어 팔 수 있게 되면서, 우리 술을 소개하고 빚을 줄 아는 인력 양성이 필요하게 되었다. 이른바 와인에서 소믈리에가 존재하는 것처럼, 우리 술에서도 소믈리에 역할을 하고 술 제조까지도 관여하게 될 전문성을 갖춘 직업군이 등장하게 될 것이다. 이에 인력 양성의 필요성을 느껴, 이와 관련된 지침서를 만들게 되었다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196349622
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한식조리
정재홍^박인수^유진현^윤보람^전경열 저 | 형설출판사 | 20240830
원 → 19,800원
소개 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품 영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었다.
조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였다.
재료썰기부터 배추김치에 이르기까지 33가지 음식은 한국산업인력공단의 실기시험 규정의 변경에 따라 매년 개정해 왔다. 또한 과제별 심사배점표를 수록하여 합격률을 높이는 데 도움이 되고자 하였다. 특히 조리산업기사 및 조리기능장을 위한 요리는 떡과 한과를 비롯하여 창업요리를 수록하여 완전히 새롭게 개편하였다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788947286817
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이종임의 백년 밥상 (50년 한식 대가가 정리한 참 귀한 사계절 레시피)
이종임 저 | 메가스터디북스 | 20250305
원 → 21,170원
소개 엄마의 손맛을 그대로 담은 50년 내공 사계절 한식
*28만 구독자, 누적 조회수 5천만 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’ 요리 노하우 대공개
*계절별 식재료로 만드는 ‘때 되면 생각나는 제철 요리’
*K-푸드 1세대 원조 요리 비법을 한 권에
*전 요리 조리법 영상 QR코드 수록 - 이종임의 요리 수업 바로 시청 가능
한그릇 요리나 퓨전 음식 등이 주를 이루는 요리책 시장에 오랜만에 나온 전통 한식 집밥 레시피북. 우리나라 가정식의 대가이자 현재 SNS 채널을 통해 다양한 세대와 소통하고 있는 요리연구가 이종임이 처음으로 낸 계절별 요리책이다. 1980년대 MBC 〈오늘의 요리〉를 통해 최초로 ‘전 국민이 아는 요리 선생님’으로 유명세를 탄 이후 방송 활동, 후학 양성, 한식 해외 소개 등 다양한 분야에서 꾸준히 활약해온 저자는 얼마 전부터는 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’을 열어 다른 요리 채널에서 찾아보기 어려운 우리나라의 귀한 한식 레시피를 소개하고 있다. 28만 명이 구독 중인 유튜브 콘텐츠 중에서 특히 반응이 좋았던 요리를 골라 계절별로 담은 이번 책은 베테랑 요리 전문가의 노하우와 유튜브로 대중과 소통하며 정리한 쉬운 레시피가 잘 결합되어 있다.
우리나라는 사계절이 뚜렷하여 철마다 나오는 채소나 해산물 등이 각각 다르고, 이런 각 계절별로 나는 재료를 활용한 제철음식 역시 잘 발달되어 있다. 봄이면 생각나는 냉이된장국, 여름에 시원하게 먹는 오이냉국, 가을에 안 먹으면 서운한 전어회무침, 겨울에 특히 맛있는 동태찌개처럼 철마다 떠오르는 요리도 많다. 50년간 전통의 한식 맛을 지켜온 저자가 소개하는 제철요리 레시피는 제철재료로 만든 우리 음식만이 갖고 있는 맛과 영양을 알차게 담고 있다. 어릴 때 먹었던 엄마의 밥상을 떠오르게 하는 168개의 요리를 통해 요즘 다른 레시피북에서는 찾아보기 어려운 진짜 한식의 참맛을 즐길 수 있을 것이다.
아울러 대표적인 계절별 식재료와 집에 만들어 두면 유용한 육수와 양념 만드는 법을 수록하고, 각 요리마다 배치된 QR코드를 통해 만드는 법을 동영상으로도 확인 가능하게 하여 한식 요리가 익숙하지 않은 사람들도 큰 어려움 없이 따라 해볼 수 있도록 하였다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791129714664
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2025 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 문제집 (8절) (2024년 최신 법령, 제도 개정사항 제공)
김선희^김자경^송은주 저 | 에듀윌 | 20250105
원 → 14,850원
소개 빈출 족보이론으로 출제경향을 빠르게 익힐 수 있으며, 기출 반복 학습으로 독학러도 문제없이 합격할 수 있는 문제집이다. 최신 출제기준과 개정법규를 반영한 ‘빈출 족보이론’과 자주 출제되는 문제만 엄선한 ‘필수문제 220선’을 수록하였다. 또한, 기출복원모의고사 10회를 통해 실제 출제되는 문제유형을 파악하고 반복학습하여 실전 합격을 완성한다. ‘정답 및 해설’ 속 오답풀이와 PLUS 개념은 오답노트로 활용할 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791136035219
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