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한식조리 (NCS 국가직무능력표준)
정재홍 저 | 형설출판사 | 20170324
원 → 0원
소개 - 독자대상 : 한식조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 준비생
- 구성 : 이론 + 문제
- 특징 :
① 조리하는 과정에서 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 수록
② 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록
③ 요리는 떡과 한과를 포함하여 33가지, 창업요리 19가지를 수록하여 완전히 새롭게 개편
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788947281744
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한식조리 (NCS 한식조리 학습모듈 활용)
윤수선 저 | 지식인 | 20161215
원 → 0원
소개 이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 한식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화·표준화한 것과, 한식조리 능력단위 14개를 바탕으로 개발된 한식조리 학습모듈 14개(한식조리실무, 한식 밥·죽조리, 한식 면류조리, 한식 국·탕조리, 한식 찌개·전골조리, 한식 찜·선조리, 한식 조림·초·볶음조리, 한식 전·적·튀김조리, 한식 구이조리, 한식 생채·숙채·회조리, 김치조리, 음청류조리, 한과조리, 장아찌조리)를 적용하였으며, 실기에서는 한식조리 학습모듈을 바탕으로 한식조리기능사 품목을 다루었다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788998591922
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4대 명절 수수께끼 왕 (설날 한식 단오 추석)
박현숙 저 | 해와나무 | 20170125
원 → 9,000원
소개 신나는 명절 수수께끼!
명절이 즐거워 지는 수수께끼 놀이『4대 명절 수수께끼 왕』. 할아버지의 재치와 유머로 가족이 하나가 되는 과정을 재미있게 담아내습니다. 명절에 관련된 수수께끼를 하나씩 내면서 우리나라 명절에 대한 깊은 의미와 전통도 스스로 알아가게 합니다. 명절의 의미와 지식을 머릿속에 쏙쏙 넣는 동시에 어휘력, 관찰력을 높일 수 있습니다. 노해의 좌충우돌 4대 명절 수수께끼 만드는 모습을 함께 지켜볼까요?
늦잠꾸러기 청개구리 노해는 시골 할아버지 집에 가기 싫어요. 할아버지가 노해를 너무 귀찮게 하거든요. 그런 할아버지가 이번 명절에는 자꾸 이상야릇한 수수께끼를 내요. 얄미운 사촌들은 답을 잘도 맞혀서 노해를 창피하게 만들고요. 그런데 할아버지께서 명절마다 오면 큰 선물을 주시겠대요. 귀가 솔깃해진 노해는 명절마다 가겠다고 약속을 하는데….
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788962681512
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한식 디저트 (현장에서 바로 활용 가능한 메뉴와 레시피)
황은경 저 | 백산출판사 | 20220420
원 → 22,320원
소개 본서는 학술적인 내용보다는 현장에서 활용 가능한 메뉴에 접근했으며 한식 디저트를 전공하면서 카페와 공방을 운영하는 다양한 분들과 함께 정보를 공유하고 습득하여 활용하면서 한식문화의 정체성을 극대화함으로써 현업에서 바로 접목할 수 있는 메뉴와 레시피를 반영하여 실었습니다. 우리 농산물을 활용하고자 하는 분들께도 도움이 되기 바랍니다
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165675196
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한식조리: 밥 (조리능력 향상의 길잡이)
한혜영^신은채^안정화^임재창 저 | 백산출판사 | 20220310
원 → 12,600원
소개 이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레시피와 자세한 설명을 곁들여 정리하였기 때문이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165674670
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한식조리: 면 (조리능력 향상의 길잡이)
한혜영^박선옥^성기협^신은채 저 | 백산출판사 | 20220310
원 → 14,400원
소개 이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레시피와 자세한 설명을 곁들여 정리하였기 때문이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165674595
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한식조리(장아찌)
한혜영^김경은^김옥란^송경숙 저 | 백산출판사 | 20170302
원 → 9,900원
소개 - 독자대상 : NCS자격검정 한식조리 준비생
- 구성 : 이론 + 실기
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791157632787
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K FOOD: 한식의 비밀 (한식의 비밀)
행복이가득한집 편집부 저 | 디자인하우스 | 20210930
원 → 180,000원
소개 “이런 한식 책, 또 없습니다”
이어령 초대 문화부 장관의 이야기처럼 ‘나이도 먹고’ ‘돈도 먹고’ ‘욕도 먹고’ ‘애도 먹고’ ‘겁도 먹고’ ‘마음도 먹고’ ‘챔피언도 먹고’ ‘감동도 먹는다’라고 말하는 이들이 한국인이다. 음식, 시간, 공간, 감정, 재화까지 한국인은 먹는 것으로 하늘을 삼아온 이들이다. 그러나 정작 이들이 먹고 사는 양식樣式에 대해 탐구한 책은 많지 않았다. 무엇보다 ‘한국 음식의 특질이 무엇인가?’라는 질문에 제대로 답하는 책은 드물다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788970417455
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한식 케이크 (쌀과 앙금으로 만드는 한식 케이크 · 디자인케이크 · 플라워케이크의 모든 것)
최수정(따뜻한케이크) 저 | 책밥 | 20220527
원 → 22,500원
소개 떡과 앙금으로 만드는
한식 케이크, 디자인케이크, 플라워케이크의 모든 것
이 책은 쌀과 앙금을 기반으로 케이크를 만드는 전반적인 과정을 다룬다.
가장 먼저 케이크 장식을 단단하게 받쳐줄 떡 시트를 만들자!. 하나씩 먹기 좋은 컵 케이크, 선물용으로 좋은 미니 컵 설기, 레이스 모양 떡 시트, 지브라 패턴 떡 시트, 조각 케이크, 돔 케이크 등 다양한 떡 시트를 만들 수 있다. 이 모든 것은 케이크 장식을 돋보이게 할 하얀 백설기가 기반이 된다.
그다음 한창 유행하고 있는 디자인케이크를 떡과 앙금으로 만든다. 위트 있는 문장을 적어 웃음을 자아내는 디자인케이크는 소비자들의 요구에 따라 만든다고 하여 커스텀케이크, 재미있는 문장을 적기 때문에 레터링케이크라고 불린다! 골프장 케이크, 소주병 케이크, 캐릭터 케이크 등 쌀과 앙금으로 재미있는 케이크를 만들어 보자!
케이크 장식에 필요한 각종 장식과 꽃을 원하는 대로 조색한다. 앙금으로 만드는 꽃과 장식에 다양한 식용색소를 조금만 넣으면 아주 예쁜 색깔을 만들 수 있다. 어떤 비율로 섞어야 원하는 색이 나오는지 컬러 팔레트를 만들어 두면 케이크를 만들 때 두고두고 도움이 된다.
이제 플라워케이크 장식의 끝판왕! 꽃을 짜 보자. 장미, 동백, 작약은 물론 57가지 꽃을 만들 수 있다! 생화처럼 예쁜 꽃을 평면적인 것과 입체적인 것으로 분류해 사진은 물론 동영상으로 만드는 과정을 알려준다.
예쁜 꽃을 떡 시트에 올리는 방법을 익히면 보기에 좋고 맛도 좋은 한식 케이크를 완성할 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791190641760
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시로 맛을 낸 행복한 우리 한식
한국시인협회 저 | 문학세계사 | 20130615
원 → 11,700원
소개 76명의 주요시인들이 시로 쓴 한국 대표음식 76선. 한국시인협회가 엮은 한식시집으로, 시인들이 차린 '그지없이 고담하고 소박한' 시의 밥상이다. 시로 차려낸 음식들에 버무려진 눈물과 그리움과 추억을 시인들은 각기 시에 담아내고 있다.
한국시문학사상 현역시인들이 처음으로 음식 한 종류씩 맡아서 시로 쓰고 묶은 이 음식시집은 김종길, 이어령, 정진규, 김후란, 허영자, 이근배, 김종해, 유안진, 오세영, 신달자, 이수익, 이건청, 김광규, 김용택, 도종환, 박주택, 장석남, 문인수, 박형준, 이병률 등 우리나라 주요시인 76명이 참가했다.
이 시집은 보쌈김치, 비빔밥, 추어탕, 떡국, 삼합, 동치미, 잔치국수, 구절판, 신선로 등 76가지의 대표적인 한국 전통음식에 시인들의 경험을 하나하나 녹이고 추억이 배어 있는 시로 형상화하여 한 편의 아름답고 맛있는 시를 탄생시킨 작업 결과이다. 갖가지 음식시 속에 시인들은 고향 물맛이며 고향 햇살, 어머니의 손길과 어머니의 목소리를 담았다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788970755649
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