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안효주의 초밥 산책
안효주 저 | 여백 | 20200323
원 → 18,000원
소개 초밥의 장인 안효주와 함께 떠나는
우리가 몰랐던 초밥의 세계!
이 책은 나의 초밥 40년의 세월을 온전히 담고 있는, 나에게는 더없이 귀한 책이다. 초밥에 관심 있는 일반 독자 분들과 미래의 초밥 조리사, 그리고 좀 더 체계적으로 초밥에 대해 알고 싶어 하는 현직 초밥조리사들에게 조금이나마 도움을 주고자 용기를 내어 글을 쓰게 되었다. 책의 제목처럼 초밥의 세계를 함께 산책한다는 기분으로 가볍게 읽어주었으면 한다.
일련의 과정은 도자기를 빚는 도예와 닮았다.
쥠초밥은 36.5℃가 만들어내는 수예품’이다. 갓 지은 뜨거운 밥에 식초와 소금으로 초양념을 한 후, 부채로 수분을 날려 사람의 체온인 36.5℃로 식혀 초밥을 만드는 일련의 과정은 그야말로 도자기를 빚는 도예가의 손길과 닮아 있다.
우리가 몰랐던 사실들…
연어는 흰 살 생선이다? 오징어가 까마귀를 잡아먹는다?
복어는 눈을 감을 수 있다? 대형 다금바리는 모두 수컷이다?
초밥에는 묵은쌀이 더 좋다? …
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196888015
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미스터 초밥왕 13: 0엔짜리 참치 초밥 (0엔짜리 참치 초밥?!)
테라사와 다이스케 저 | 학산문화사 | 20180919
원 → 6,300원
소개 『미스터 초밥왕. 13: 0엔짜리 참치 초밥(애장판)』. 어느 날 오오토리 초밥에 사사 초밥의 명령으로, 쇼타의 아버지가 탔던 배를 전복시킨 남자가 찾아온다. 그는 사사 초밥에 빚을 졌기 때문이라지만 나쁜 계획에 가담한 것을 후회하고 용서를 빈다. 세이고로는 쇼타에게 그 남자를 위해 돈이 필요없는 참치 초밥을 만들라고 하는데...
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791162878965
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미스터 초밥왕 6: 가다랭이 초밥 승부 (가다랭이 초밥 승부!!)
테라사와 다이스케 저 | 학산문화사 | 20181010
원 → 6,300원
소개 DAISUKE TERASAWA의 만화 『미스터 초밥왕』 애장판 제6권. 신인 초밥요리사 경연대회 결승전 네 번째 과제는 가다랭이. 심사 기준 포인트가 불분명한 가운데 쇼타는 승부에 대비해 재료 고르기에 들어간다. 그러나 가다랭이는 아무리 신선해도 보관이 어렵고 금방 비린내가 풍기는 생선이다. 쇼타는 가다랭이 조리의 비결을 알아낼 수 있을까?
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791162878927
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미스터 초밥왕 11 (엄마에게 바치는 선물, 애장판)
테라사와 다이스케 저 | 학산문화사 | 20181030
원 → 6,300원
소개 『미스터 초밥왕』애장판 제11권. 쇼타는 신참 토비오의 교육 담당이 된다. 어느 날, 절대 엄금인 담배를 피우다 혼이 난 토비오는 가게를 뛰쳐나가고 만다. 돌아오는 조건으로 사장 세이고로는, 자신을 만족시킬 만한 초밥을 만들라는 과제를 토비오에게 내린다. 쇼타는 첫 후배인 토비오를 잘 지도할 수 있을 것인가?!
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791162878958
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미스터 초밥왕 10 (새로운 연어알 초밥?!, 애장판)
테라사와 다이스케 저 | 학산문화사 | 20181030
원 → 6,300원
소개 DAISUKE TERASAWA의 만화 『미스터 초밥왕 _ 애장판』 제10권. 신인 대회 결승전은 쇼타와 데츠야가 동점으로 끝나 플레이오프에 들어간다. 과제는 광어 한 마리를 전부 쓰는 '광어 잔치'다. 마지막 1품에서 드디어 초밥으로 겨루게 된 것이다. 오랜 경험이 있는 데츠야에게 재료 고르기에서 뒤진 쇼타는 다시마 재우기 기법으로 우승의 영광을 노리는데…….
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791162878941
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미스터 초밥왕 3 (애장판)
Daisuke Terasawa 저 | 학산문화사 | 20100210
원 → 0원
소개 애장판 『미스터 초밥왕 : 모시조개 승부』제3권. 쇼타와 안토의 승부는 1승 1패 1무로 막상막하. 결판을 내기 위해 네 번째 승부가 벌어진다. 과제인 김말이 재료로 쇠고기를 택한 안토에 대해 쇼타는 모시조개로 도전한다. 비싸지 않으면서도 먹는 사람을 감동시키는 모시조개 김말이로 쇼타는 경연대회 출전권을 따낼 수 있을까.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788925841137
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미스터 초밥왕 6 (애장판)
테라사와 다이스케^다이스케 테라사와 저 | 학산문화사(만화) | 20030426
원 → 0원
소개
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788925841168
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미스터 초밥왕 5 (애장판)
Daisuke Terasawa 저 | 학산문화사 | 20100620
원 → 0원
소개 애장판『미스터 초밥왕』제5권 편. 신인 초밥요리사 경연대회 결승전 두 번째 과제는 참치. 재료 준비에서 담아내기까지 모든 것을 혼자서 해 내는 시합이다. 참치 고르기의 명인 데츠야는 재료를 독점하고 도키치와 신이치도 특급품 참치를 손에 넣는다. 간신히 찾아낸 냉동 참치로 시합에 임하는 최하위 쇼타에게 역전의 기회는 올 것인가?
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788925841151
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미스터 초밥왕 1 (애장판)
Daisuke Terasawa 저 | 학산문화사 | 20110127
원 → 88,200원
소개 『미스터 초밥왕』 제1권(애장판). 옛날에는 유명한 초밥 요리사였던 쇼타의 아버지 겐지. 그러나 사사 초밥의 방해로 좋은 재료를 구할 수 없게 된 데다 어머니마저 잃자 완전히 의욕을 상실한다. 쇼타는 초밥 콘테스트에 나갈 것을 권하지만 또다시 사사 초밥의 방해로 아버지는 부상을 입는다. 이에 쇼타는 대신 출장하기로 결심하는데...
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788925841113
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미스터 초밥왕 4 (애장판, 오보로 대 모란새우!!)
Daisuke Terasawa 저 | 학산문화사 | 20100920
원 → 0원
소개 DAISUKE TERASAWA의 본격 요리만화 『미스터 초밥왕 애장판』제4권. 호텔 주방장들의 필독서로 선정될 만큼 재미는 물론 흥미로운 요리상식을 함께 다루어 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 신인 초밥요리사 경영대회 3회전에서 쇼타가 만난 상대는 새우 고르기에 탁월한 실력을 지닌 시모야마 데츠오. 보리멸 새우를 사용한 승부에서 재료가 뛰어난 데츠오에게 쇼타는 아이디어로 도전, 무승부로 끝난다. 재시합에서는 모란새우를 가져온 데츠오에게 쇼타는 초밥 재료로 어울리지 않는 중하새우로 승부를 건다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788925841144
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